Složení kokosového ořechu záleží na jeho zralosti, ale i odrůdě a místě původu. Nezralý ořech má želatinovou dužinu s vysokým obsahem vody a nižší výživovou hodnotu, zralá dužina je tvrdší, ztrácí vodu a má vyšší nutriční hodnoty. Dřeň obsahuje velké množství tuku – 60 % a dále 20 % sacharidů s vysokým podílem vlákniny a asi 8 % bílkovin, zbytek tvoří voda. Z vitaminů nabízí kokos především pestré spektrum skupiny B, dále pak vitamin A, C a E, z minerálů pak vápník, draslík, selen, železo, měď, zinek, mangan nebo hořčík.
Využití:
- náhražky másla, mléka
- mouky
- olej
- kosmetika
- slané pokrmy, např. curry
- kokosová voda
- asijská kuchyně
- dezerty
Výborně se kombinuje s různými druhy koření, ač je sám velmi aromatický.
Výživové údaje na 100g: (kokosová voda) 23kJ, sacharidy 1g
Výživové údaje na 100g:(dužina) 1530kJ, bílkoviny 5g, sacharidy 11g, tuky 35g, vláknina 7g