Kyselina citronová

Kyselina citronová, běžně používaná v potravinách jako regulátor kyselosti a současně jako složka prodlužující trvanlivost výrobků.

Zrušit výběr

Přirozeně se vyskytuje v citrusových plodech, zejména v citrónech, limetkách, grepech, pomerančích a v menší míře i v dalším ovoci a zelenině.

Kyselina citronová má mnoho využití. V potravinách je to především díky schopnosti regulovat jejich kyselost a zásaditost. Taktéž zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní, proto se používá i jako konzervant. V tucích a olejích zabraňuje žluknutí a nežádoucí změny barvy a působí zde jako antioxidant. Nalezneme ji hlavně v nealkoholických nápojích, džusech, víně, tucích, instantních nápojích, v marmeládě, kandovaném a mraženém ovoci, mražených mléčných výrobcích, v sýrových pomazánkách, majonéze, v salátovém dresingu a mnoha dalších potravinách. Kyselinu citronovou nalezneme také v kosmetice.

Použití: Odstranění vodního kamene: Místo s vodním kamenem se posype a nechá se působit, pak se místo opláchne. Nebo se použije roztok.

Leštidlo do myčky, na okna apod.: Udělá se 5% roztok – do nádoby se nasype 50 g kyseliny citrónové a doplní se do 1 l vodou.

Konzervování potravin: 2-5 g kyseliny citrónové na 1 kg. Působí i proti hnědnutí ovoce. Je vhodné přidat i kyselinu askorbovou.

Varování: Dráždivý! Způsobuje vážné podráždění očí.