Je specifická především pro českou a slovenskou kuchyni. Z našich mouk má nejhrubší zrnitost a je neocenitelná zejména při vaření. Neexistovaly by bez ní ty správné knedlíky, halušky nebo nudle do polévky. Pekařské využití této mouky je velmi ojedinělé.
Výživové hodnoty na 100g: energetická hodnota 1462Kj, bílkoviny 10g, sacharidy 75g, tuky 1g, cukry 0,98g, vláknina 3g