Chuť ořechu je sladší a méně intenzivnější než třeba u arašídů nebo vlašských ořechů. Hodí se tak do jídel, kde chcete mít jen jemný náznak oříškové chutě.
Využití:
- snídaně – kešu oříšky můžete obohatit vaše oblíbené snídaňové müsli nebo kaši
- ořechové máslo – opražené ořechy rozmixujte, máslo můžete nechat neutrální a zahušťovat s ním třeba omáčky, také ho můžete osladit sirupem a namazat ho na pečivo
- pesto – v mixéru promíchejte bazalku, česnek, špetku soli, olej a kešu oříšky
- polévky – nahrubo nasekané ořechy jsou vhodné k ozdobení polévek
- asijská kuchyně – ať už připravujete asijské nudle s tofu, smaženou rýži nebo curry, s kešu ořechy určitě neuděláte chybu, když je do svého receptu přidáte
- rizoto, kuskus – předem namočené oříšky nasekejte a přidejte do zeleninového rizota nebo kuskusu
- saláty – ovocné i zeleninové saláty jsou ideálními kandidáty pro přidání kešu ořechů
- pomazánky – namočené ořechy rozmixujte s luštěninami nebo zeleninou, kešu dobře chutnají například s mrkví
- nápoje – kešu ve formě másla obohatí i klasické smoothie
- cukroví – rozmixované kešu ořechy smíchejte s rozmixovaným sušeným ovocem a třeba karobem a uválejte kuličky, které následně obalte ve strouhaném kokosu
- zmrzlina – nahrubo nasekané ořechy, mražené banány, med a smetana vytvoří dohromady výbornou zmrzlinu, stačí společně rozmixovat
- dezerty – studené nebo pečené, ořechy se výborně hodí do těst, krémů nebo s nimi hotové pokrmy jednoduše posypte
Aby byly oříšky ještě lahodnější, můžete je namáčet. Kešu stačí ve vodě 2 hodiny a jsou o poznání chutnější, téměř jako čerstvě vyloupané. Pokud zrovna nemáte tolik času, i pár desítek minut zajistí lepší stravitelnost ořechů. Namáčené ořechy vždy po vylití vody nadále skladujte už pouze jen v lednici.
Další možnou úpravou je pražení. Do předehřáté trouby na 180 °C dejte plech s rozloženými oříšky a pražte 5- 15 minut. Během této doby je občas promíchejte. I pražení výrazně zvyšuje stravitelnost, ale chuti kešu naopak přidá na intenzitě.
Výživové údaje na 100g: Energetická hodnota 2 537 kJ / 604 kcal, Tuky: 45,0 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 9,1 g, Sacharidy: 33,0 g z toho cukry: 5,9 g, Bílkoviny: 15,0 g, Sůl: 0,03 g